Главная » Статьи » Интересное на сайте » Познавательные статьи

Горчица белая
ГОРЧИЦА БЕЛАЯ
(переступень белый (укр.), желтая горчица (англ.))
Белая или желтая горчица - близкий родственник полевой (дикой горчицы (Sinapis arvensis) - травы, часто встречающейся в полях. Как и горчица черная, горчица белая с давних пор используется в качестве приправы и лекарственного средства, однако она обладает не таким, как черная, острым вкусом. В Америке на основе горчицы белой делают желтую горчицу для хот-догов. Ее также добавляют в коричневую горчицу при производстве американской смешанной горчицы.
Горчицу белую добавляют и в некоторые сорта английских горчиц, за исключением дижонской, производящейся на основе семян черной и коричневой горчиц. Горчица белая - прекрасный консервант. Обычно ее используют при приготовлении маринадов - из-за пикантного вкуса и способствования увеличения срока хранения маринада или соуса. Из молодой рассады, выращенной до семядоли, делают салаты.
Из горчичных семян, растолченных и смешанных с водой, получают эфирное масло, которое придает горчице едкий, острый запах и обжигающий вкус. Масло горчицы стимулирует аппетит. После приготовления масла нужно дать ему отстояться 15 минут - пока произойдет реакция. Пуристы советуют смешивать горчицу с уксусом и именно в таком, а не в порошкообразном виде добавлять ее в салатные заправки и майонез.
Горчица белая обладает теми же лекарственными свойствами, что и горчица черная. Иногда их смешивают. Горчицу белую добавляют в чай либо в воду для принятия ванны - при лечении простуды с ознобом и лихорадкой и гриппа.
Распространение: родина - Средиземноморье и западная Азия. Распространена по всему миру. Вначале горчица белая встречалась лишь в диком виде. Сейчас дикорастущую горчицу белую можно встретить в Великобритании и в Северной Америке. Разводят с целью продажи.
Категория: Познавательные статьи | Добавил: voladores (2016-08-14)
Просмотров: 1044 | Теги: горчица белая | Рейтинг: 4.7/7
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Форма входа

Корзина

Ваша корзина пуста

Поиск

Погода

Статистика


Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0