Главная » Статьи » Полезные рецепты от angela » Рецепты здоровья и красоты

Как выбирать и готовить картофель?

Как выбирать и готовить картофель?

Немногие продукты могут соперничать с картофелем в универсальности. В любом виде - печеном, вареном, жареном, в виде пюре, в составе салатов, супов или рагу - картофель привлекателен даже для самых стойких ненавистников овощей.

Как выбрать

Клубни картофеля должны быть плотными и тяжелыми. Не берите картофель с зеленоватым оттенком. Зеленая окраска указывает на наличие соланина, токсичного алкалоида, который придает картофелю горьковатый вкус и может вызвать боль в животе. Обнаружив зеленые пятна на уже купленном картофеле, вырежьте их. Обращайте внимание на наличие ростков. Они появляются, когда картофель начинает расти, а мякоть клубней становится рыхлой и мягкой.

Как выбрать картофель для запекания и приготовления пюре

Покупайте сорта с высоким содержанием крахмала. При малом содержании влаги и большом количестве крахмала печеный картофель этих сортов получается рассыпчатым, а картофельное пюре впитывает много молока и масла.

Как выбрать картофель для жарки

Покупайте картофель со средним содержанием крахмала — сорта с белой или золотистой мякотью. Они лучше сохраняют форму.

Как выбрать картофель для салата

Используйте сорта картофеля с низким содержанием крахмала — они не развариваются и лучше сохраняют форму, чем другие сорта.
Правда, в тех салатах, где используется размятый картофель, предпочтение стоит отдать развариваривающимся сортам, так как высокое содержание крахмала обеспечивает более полное сцепление с заправкой.

Справка подготовлена по материалам сайта "Ответы на вопросы от Josy.ru"



Источник: http://josy.ru/kulinariya-recepty/4319-kak-vybirat-i-gotovit-kartofe.html
Категория: Рецепты здоровья и красоты | Добавил: angel517 (2010-12-29)
Просмотров: 1311 | Теги: диета, похудеть, режим питания, : женщина, приготовить, продукты, стройная, картофель, вес | Рейтинг: 5.0/14
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Форма входа

Категории раздела

Рецепты здоровья и красоты [21]

Корзина

Ваша корзина пуста

Поиск

Погода

Статистика


Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0